Място

Бар "Бей" на улицата Некрасов

Улица Некрасова най-накрая се утвърди като нов център за бархоп - след около година тук бяха отворени поне дузина забележителни проекти за всеки вкус: от сайдер „Нидер и Кенси“, екстравагантен кафе-бар HotDog & Brut и коктейл „Пиър 28“ до подземен Холи Вода и Прусия Кръчмата в Червения ъгъл. Нов забележителен жител на улицата е Bay Bar, който беше открит в началото на март от екипа на кафенетата Pirogi и Ryumochnaya в Ню Холанд, до баровете Bazin, Chronicle и Redrum. Животът наоколо говори как е подредено ново място.

Шифер, гребла, пясък и ретро мебели

Според идеята на организаторите форматът на бара на Некрасов трябва да прилича на „Стъклото“ в Ню Холанд. Този път обаче институцията има име - и около нея е изградена концепцията за мястото. Сградата на Персийския залив, състояща се от две стаи, беше стилизирана като съветски крайградски пансион. За това дизайнерите на проекта - собственичката на бар „Продукти“ и кафене „Бейрут“ Лиза Извозчикова и Иван Краснов от архитектурната работилница на Максим Атаянц, събраха цяла колекция от редки мебели и декор.

Първата стая, където се намира барът, е украсена с фабричен файлов шкаф - зад него през почивните дни ще има DJ. Интериорът също използва много ретро мебели, открити на Avito: пейки от автогарата, реплики на столове Pantone S-stühl, както и фотьойли и масички за кафе от румънско и чешко производство от 70-те години. Втората стая, с големи прозорци, обърнати към добре двор, изглежда възможно най-спокойна: тя е украсена с плакати, изобразяващи океански риби, гребла на лодка, импровизиран пясъчник, направен от масичка за кафе, и стена, облицована с шисти. Съветски филми, подходящи за атмосферата и сюжета, като човекът от земноводни от 1961 г., се играят на голям прожекционен екран.

Храна за вила и бар карта без странности

Менюто в залива е разширена версия на това, което работи в Wineglass. Всички основни попадения са на мястото си: както домашно приготвени осолени краставици (30 рубли), които се сервират нанизани на дървена вилица, така и три вида сандвичи - със скумрия, осолена херинга и пастет с пилешки дробчета (100 рубли), и осолени гърди (100 рубли) , и мазнини (100 рубли). И също, разбира се, домашни кнедли с три вида пълнеж: със свинско и говеждо месо (250 рубли), агнешко (300 рубли) и тиква (230 рубли). В списъка с нови ястия основният късмет са печените картофи (100 рубли), от които да избирате: с хайвер от капелин, черен дроб на треска или кайма. А също и винегрет с балтийска цаца, който се сервира в калай консерви (поздрави за Игор Гришечкин от ресторант KoKoKo).

Барната карта изглежда още по-проста: тя се отваря от блок с маркови тинктури върху хрян, цвекло, копър, целина, череша, лимон и малина. Цената на един изстрел е 100 рубли, комплект от шест снимки ще струва 550 рубли. В допълнение, има компактен избор на водка (от 95 рубли) и друг силен алкохол (250-300 рубли): буквално две или три позиции на ром, коняк, джин, текила и уиски. И още няколко предмета вино (от 150 рубли на чаша) и бира (80-250 рубли).

Чаши и закуски

Въпреки факта, че собствениците отказаха да дадат идеята да назоват мястото на чашата за вино (може би, за да не привлекат случайно вниманието на регулаторите на близкия буен маяк), заливът е друг пример за успешна модернизация и разширяване (например за сметка на семейната аудитория) на молените формат: чаша (с водка, тинктура или дестилат), придружена от евтина и обмислена закуска, най-накрая се превърна в универсално предложение в Санкт Петербург на която и да е от улиците на градския бар.

Винегрет с балтийска цаца - 100 рубли Кнедли с агнешко - 300 рубли Сандвичи с горещо пушено филе от скумрия и пастет с пилешки дробчета - 100 рубли Комплект от 6 тинктури - 550 рубли

Анна Хмелницкая

управляващ партньор на бара

В Персийския залив разработваме формата, който създадохме за Glass в Ню Холандия. Въпреки факта, че самият остров е доста специфично място за бизнес, тъй като посещаемостта е силно зависима от времето на годината, сега, когато сме работили както в висок, така и в нисък сезон, разбираме, че сме се досетили правилно с проекта. В „Бутилка“ работят няколко добре известни добри институции наведнъж, но „Стъкло“, както ни се струва, е 100% хит. Всички ни харесват. И не става въпрос само за типични посетители на бара. При нас идват много чужденци и млади хора и, което е особено приятно, по-старото поколение. Ние също харесваме семейства, тези, които искат да хранят децата си, но не знаят какво е фалафел и все още смятат пицата за нездравословна храна: за тях нашите ръчно приготвени кнедли веднага са „уау“. Така че в Персийския залив ще продължим да се движим в тази посока.

На улица Некрасов нашето безспорно конкурентно предимство е храната. Има места, където можете да хапнете, има някои моноформи, но почти няма заведения с такова достъпно и разнообразно хранително предложение. В популярния пешеходен маршрут това е важно.

Основната ни позиция на бара е тинктури. Сега много хора ги правят, но в Санкт Петербург тази мода е въведена именно в Пироги. Измислихме ги отдавна и сериозно разширихме асортимента за отварянето на „Стъклото“. А хитовото меню са кнедли. Ние разработваме състава от три месеца. Това са наистина ръчно изработени кнедли: използваме само тесто за тесто, а останалото - тесто, кайма - правим сами. Всеки има свой образ на кнедли и някак си, без да го опростяваме, трябваше да намерим правилната пропорция от билки, подправки, да намерим подходящото месо и да не надхвърлим разумната цена.

И отделно бих маркирал нашите осолени краставици "30 рубли парче." Продажбата им на тази цена е основен момент, работи по-добре от всяка реклама, невъзможно е да се мине. Реших това: можете да харчите пари за печат и да раздавате листовки, можете да пускате реклами пеша, можете да плащате фейсбук или можете да продавате краставици за 30 рубли - и ще има повече смисъл от това.


Гледайте видеоклипа: ЩЕРБАКОВ, ТАМБИ И РЕПТИЛОИД ДОВЕЛИ ИРУ. ЭТО ПРОВАЛ! ВЫПУСК#32 (Ноември 2019).

Популярни Публикации

Категория Място, Следваща Статия

Ново сито, "Coffeemania" на пазара в Усачевски и второто суши от Seiji
Откриване на седмицата

Ново сито, "Coffeemania" на пазара в Усачевски и второто суши от Seiji

Суши от Сейджи Адрес: Malyi Patriarshiy per., 5 часа: от 11:00 до 23:00 Средна сметка: 2 500 рубли Facebook На Патриаршевите водоеми, ресторантът на един от най-добрите японски готвачи Сейджи Кусано, Суши от Сейджи, го е спечелил. За първи път идва в Русия през 1999 г., за да запознае московчани с истинските вкусове на японските ястия.
Прочетете Повече
Грузински снек бар Bashi, бира бар с изживяване и не торти, а кафене торти
Откриване на седмицата

Грузински снек бар Bashi, бира бар с изживяване и не торти, а кафене торти

В новото откритие на седмицата „Животът наоколо” разказва къде да пием еднорог микс в Екатеринбург, да седнеш в компания с музика от филмите на Тарантино и Гай Ричи и да се влюбиш в Джорджия. Текст: Лилия Низамова Кафене "Не торти, а торти" АДРЕС: ул. Куйбышева 57 ТЕЛЕФОН: +7 (919) 380-07-45 ВРЕМЕ НА ОТВОРЕНИЕ: всеки ден, 09: 00-21: 00 vk facebook instagram Нова кафене в синьо и бяло се отвори до входа на метростанция Геологическа, от Търговски център в Гринуич.
Прочетете Повече
Нови истински разходи, индийска храна в Цветной и ресторанти новини
Откриване на седмицата

Нови истински разходи, индийска храна в Цветной и ресторанти новини

"Истински прожекторни прожектори" АДРЕС: площад "Славянская", 2/5 часа: денонощно СРЕДНО ПРИЛОЖЕНИЕ: 1 000 рубли FACEBOOK Концепцията на мрежата True Cost е, че гостите плащат входни такси и след това плащат всички ястия и напитки на цена. Освен това тази сума не е включена в сметката, гостите плащат буквално на входа - дори преди да отидат до гардероба.
Прочетете Повече
Поглед от страна на Петроград, веган кафене Heathy Conscience и "леля Хачапури Марико"
Откриване на седмицата

Поглед от страна на Петроград, веган кафене Heathy Conscience и "леля Хачапури Марико"

Адрес на забележителността: ул. 24 Bolshaya Zelenina (вход от ул. Корпусная) Телефон: +7 (812) 994-64-24 Средна сметка: 1000 рубли instagram Ресторант Sight спечели пари от страна на Петроград - нов проект на московския бар Nude Coffee & Wine екип, съчетаващ кафене, коктейл бар и авторски ресторант.
Прочетете Повече